Суши и роллы во Владивостоке стали дороже из-за НДС
Рост стоимости продуктов питания и услуг ЖКХ, отмечаемый россиянами с начала года, затронул и сферу общепита. В ряде регионов страны посетители уже столкнулись с подорожанием суши и роллов.
Чтобы выяснить ситуацию во Владивостоке, были опрошены представители двух городских заведений: «Осама Суши» и сети Umami Ramen Club.
Ресторан «Осама Суши», работающий более 16 лет, подтвердил повышение цен. По словам менеджера Дарьи Калининой, стоимость отдельных блюд выросла на 10–50 рублей. Основной причиной она назвала увеличение НДС, которое привело к росту расходов по всем статьям.
«С начала года стоимость всех ингредиентов возросла в связи с тем, что поднялся налог. У нас используется дорогой японский рис, рыба из-за границы, тут от роста цен никуда не деться», — пояснила Дарья Калинина.
Она отметила, что заведение пересматривает цены каждые полгода, чтобы компенсировать постоянно растущие издержки. «Несколько лет назад мы какое-то время работали в ноль или минус, очень не хотели повышать стоимость роллов выше 1000 рублей... но пришлось», — рассказала менеджер.
По её словам, переход на более дешёвые ингредиенты не рассматривается, так как это может привести к падению качества и потере лояльности постоянных клиентов.
Реакция гостей на подорожание, по наблюдениям сотрудников, в основном спокойная. Некоторые посетители замечают изменения, но без явного негатива. Встречаются и те, кто возмущается или уходит, увидев новые цены, но это происходит нечасто.
Наиболее заметно подорожали позиции с дорогими компонентами, такие как роллы с угрём или «Филадельфия».
В отличие от «Осама Суши», в ресторанах сети Umami Ramen Club цены на суши и роллы пока остаются неизменными. Основатель сети Павел Куксов заявил, что корректировка стоимости не планируется.
«Пока не планируем поднимать цены, так как мы хотим быть доступными для наших гостей каждый день. Стараемся держать доступные цены», — отметил ресторатор.
Комментарии от других заведений японской кухни Владивостока получить не удалось.
